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Culinária dos Açores

Receitas tradicionais das nove ilhas, para cozinhar em casa, com a origem e as variantes de cada uma.

Doces 13

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Fofas da Povoação

Fofas da Povoação

Receita das fofas da Povoação, doce de São Miguel com massa tipo éclair aromatizada com erva-doce, recheio de creme e um cordão de chocolate. São Miguel · 1h40 Ver receita

Malassadas de São Miguel

Receita de malassadas de São Miguel, o doce frito do Carnaval açoriano: massa levedada com ovos e sumo de laranja, passada por açúcar e canela. São Miguel · 1h Ver receita

Queijadas da Vila

Queijadas da Vila

Receita caseira das queijadas da Vila, doce conventual de Vila Franca do Campo, em São Miguel: recheio de coalhada, gemas e açúcar numa massa fina. São Miguel · 1h20 Ver receita

Biscoitos de orelha de Santa Maria

Biscoitos de orelha de Santa Maria

Receita tradicional dos biscoitos de orelha de Santa Maria, nos Açores: massa com banha, manteiga e fermento caseiro, moldada à mão e cortada à tesoura. Santa Maria · 3h30 Ver receita

Cavacas de Santa Maria

Cavacas de Santa Maria, Açores: bolinhos ocos de azeite, farinha e dez ovos, cozidos em formas e cobertos com açúcar batido. Receita tradicional mariense. Santa Maria · 1h05 Ver receita

Alfenim

Alfenim da Terceira: massa branca de açúcar, água e vinagre, puxada à mão e moldada em pombas, coroas e flores oferecidas em promessa ao Divino Espírito Santo. Terceira · 1h20 Ver receita

Donas Amélias

Donas Amélias: bolinhos de Angra do Heroísmo com farinha de milho, mel de cana, canela e passas, com o nome da rainha D. Amélia, que visitou a Terceira em 1901. Terceira · 50 min Ver receita

Pastéis de arroz da Graciosa

Pastéis de arroz da Graciosa: meias-luas de massa fina recheadas com arroz, calda de açúcar, amêndoa e gemas, cozidas sem alourar. Doce obrigatório no Natal. Graciosa · 2h Ver receita

Queijadas da Graciosa

Queijadas da Graciosa: tartes em forma de estrela, de massa fina e estaladiça, com recheio de leite, açúcar, gemas e canela. O doce mais famoso da Graciosa. Graciosa · 2h40 Ver receita

Espécies de São Jorge

Espécies de São Jorge, Açores: recheio de açúcar, pão torrado, canela e erva-doce numa massa fina e estaladiça, em forma de ferradura. Receita tradicional. São Jorge · 1h50 Ver receita

Rosquilhas fervidas de São Jorge

Rosquilhas fervidas de São Jorge, Açores: argolas de massa de ovos, farinha e aguardente, primeiro fervidas em água e depois cozidas no forno até dourar. São Jorge · 1h45 Ver receita

Rosquilhas do Pico

Rosquilhas do Pico: grandes argolas de massa doce levedada, com ovos, manteiga e banha, distribuídas a todos nas festas do Espírito Santo da ilha. Pico · 1h15 Ver receita

Folar das Flores

Folar das Flores, o pão doce da Páscoa: massa levedada com ovos, açúcar, manteiga, limão, canela e noz-moscada, com um ovo inteiro no centro. Flores · 1h10 Ver receita