Malassadas de São Miguel

Modo de preparação

1. Dissolva o fermento no leite morno.

2. Peneire a farinha com o açúcar e o sal para um alguidar ou tigela grande e abra uma cova no centro.

3. Deite o fermento dissolvido na cova e comece a misturar. Junte o sumo de laranja e a aguardente.

4. Junte os ovos um a um e trabalhe a massa com a mão depois de cada um, até ficar muito mole e elástica, entre um polme grosso e uma massa de pão. Se estiver rija, junte um pouco mais de leite morno.

5. Tape com um pano e um cobertor e deixe levedar em local morno durante 2 a 3 horas, até a massa crescer e ficar cheia de bolhas.

6. Aqueça bem o óleo num tacho fundo.

7. Com as mãos untadas em óleo, tire porções de massa do tamanho de um ovo e estique-as com os dedos, de modo que o centro fique mais fino.

8. Frite as malassadas aos poucos até ficarem douradas de um lado, vire-as e deixe alourar o outro.

9. Escorra em papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar misturado com canela.