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São Miguel Povoação Doces

Fofas da Povoação

Receita das fofas da Povoação, doce de São Miguel com massa tipo éclair aromatizada com erva-doce, recheio de creme e um cordão de chocolate.

Rende
30 unidades
Preparação
40 min
Confeção
1h
Dificuldade
Média
Fofas da Povoação

As fofas são o doce típico da vila da Povoação, em São Miguel. A massa, parecida com a dos éclairs, leva erva-doce; depois de cozidas no forno, as fofas são recheadas com creme de baunilha ou de limão e levam por cima um cordão de chocolate.

Estão ligadas ao Carnaval: faziam-se para as refeições de madrugada que davam forças para continuar a festa. Hoje encontram-se nos cafés e pastelarias da Povoação durante todo o ano.

Modo de preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 220 °C. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha.

  2. Num tacho, leve ao lume a água com o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e a erva-doce até ferver.

  3. Junte a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau, em lume brando, até a massa se soltar das paredes do tacho.

  4. Retire do lume e deixe a massa arrefecer um pouco.

  5. Junte os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição, até obter uma massa lisa, brilhante e espessa.

  6. Com um saco de pasteleiro ou duas colheres, disponha pequenos montes alongados de massa no tabuleiro, bem afastados uns dos outros.

  7. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até as fofas estarem douradas e secas por fora. Se não couberem todas num tabuleiro, coza-as em várias fornadas.

  8. Deixe arrefecer sobre uma grelha, abra cada fofa de lado e recheie com o creme.

  9. Termine com um cordão de chocolate derretido por cima e deixe solidificar antes de servir.

Dicas

  • Para o recheio, use um creme pasteleiro caseiro aromatizado com baunilha ou com casca de limão, já frio.
  • Recheie as fofas pouco antes de servir, para a massa não amolecer.
  • Não abra o forno nos primeiros 15 minutos, para as fofas não abaterem.
  • Para uma fornada menor, faça metade da receita: 250 g de farinha, 250 ml de água e leite, 60 g de manteiga, 7 a 8 ovos e metade dos restantes ingredientes.

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