← Voltar à culinária

São Miguel Povoação Pães

Bolo lêvedo das Furnas

Receita do bolo lêvedo das Furnas, o pão doce e fofo de São Miguel cozido numa sertã em lume brando. Massa levedada com leite, ovos, manteiga e açúcar.

Rende
20 unidades
Preparação
30 min
Confeção
40 min
Espera
3h
Dificuldade
Média
Bolo lêvedo das Furnas

O bolo lêvedo é um pão pequeno, redondo e baixo, com um leve toque doce, miolo fofo cheio de pequenos buracos e a superfície tostada. Em vez de ir ao forno, coze devagar numa sertã ou chapa polvilhada com farinha. Nasceu no Vale das Furnas, no concelho da Povoação, mas hoje faz-se em toda a ilha de São Miguel.

Nas Furnas é presença certa ao pequeno-almoço e come-se morno, simples ou recheado. Há também restaurantes que o usam como pão de hambúrguer.

Modo de preparação

  1. Dissolva o fermento num pouco do leite morno.

  2. Peneire a farinha para uma tigela grande e abra uma cova no centro. Junte o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, o fermento dissolvido e o resto do leite.

  3. Misture com uma colher de pau até formar uma massa, junte o sal e amasse à mão até a massa ficar lisa e deixar de se colar às mãos e à bancada.

  4. Forme uma bola, polvilhe-a com farinha, tape com um pano e deixe levedar em local morno durante 1 a 2 horas, até dobrar de volume.

  5. Divida a massa em porções de cerca de 55 g e molde bolas. Disponha-as bem espaçadas sobre um pano enfarinhado, polvilhe-as, tape com outro pano e deixe levedar mais 1 a 2 horas, até dobrarem de volume.

  6. Aqueça uma sertã ou frigideira pesada, sem gordura, em lume brando e polvilhe-a ligeiramente com farinha.

  7. Achate ligeiramente cada bola com a palma da mão e coza os bolos aos poucos, em lume muito brando. Vire-os as vezes que forem necessárias, até ficarem dourados dos dois lados e cozidos por dentro.

  8. Guarde os bolos já cozidos tapados com um pano enquanto coze os restantes. Sirva mornos ou à temperatura ambiente.

Dicas

  • Sem sertã, use uma frigideira antiaderente pesada, sempre em lume muito brando: o bolo deve cozer por dentro antes de a crosta escurecer.
  • Pode trocar os 15 g de fermento fresco por cerca de 5 g de fermento seco de padeiro, misturado diretamente na farinha.
  • Guarde os bolos num saco bem fechado; no dia seguinte, aqueça-os abertos ao meio numa frigideira ou torradeira.

Outras receitas

Todas as receitas
← Voltar à culinária

O que está errado?

Diga-nos o que está errado: ingredientes, quantidades, passos ou a origem da receita. A equipa verifica antes de corrigir.