O bolo do tijolo é um pão achatado à base de farinha de milho, cozido sobre um tijolo de barro ou numa sertã. Nas Flores, fazia-se antigamente para substituir o pão quando este faltava em casa, e servia para acompanhar qualquer refeição.
A farinha de milho é escaldada em água a ferver e depois ligada com um pouco de farinha de trigo. Cada bolo coze apenas uns minutos de cada lado.
Modo de preparação
Leve a água ao lume com sal. Quando ferver, deite a farinha de milho de uma só vez e mexa bem com uma colher de pau até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
Junte a farinha de trigo aos poucos e amasse até obter uma massa lisa e homogénea.
Polvilhe a bancada com farinha de milho, faça bolas pequenas e espalme-as em discos com cerca de meio centímetro de espessura.
Aqueça bem o tijolo ou uma frigideira pesada e coza os bolos cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem com manchas douradas.
Sirva quentes, no lugar do pão.
Dicas
- Sem tijolo de barro, use uma frigideira pesada de ferro ou antiaderente, bem quente e sem gordura.
- Use farinha de milho fina, do tipo usado para broa. Se a massa colar às mãos, polvilhe-as com farinha de milho.
- Sirva quente, a acompanhar sopa, enchidos ou queijo. Se arrefecer, aqueça-o de novo na frigideira.
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