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Flores Peixe e marisco

Albacora assada no forno das Flores

Albacora assada no forno à moda das Flores: postas de albacora com batatas num molho de tomate, vinho branco, massa de pimentão e malagueta, ao forno.

Rende
6 pessoas
Preparação
25 min
Confeção
1h
Dificuldade
Média

A albacora, uma espécie de atum pescada nas águas dos Açores, é aqui assada no forno com batatas e um molho de tomate, vinho branco e massa de pimentão.

As fontes locais apontam a albacora assada no forno como uma das receitas de peixe tradicionais da ilha das Flores.

Modo de preparação

  1. Aqueça o forno a 180 °C. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.

  2. Numa frigideira larga, aqueça o óleo e aloure as postas de albacora dos dois lados, sem as temperar. Passe-as para um tabuleiro de ir ao forno.

  3. No mesmo óleo, refogue a cebola e o alho até a cebola ficar macia.

  4. Junte o tomate picado, a polpa de tomate, a massa de pimentão, a massa de malagueta, o colorau, os cominhos e a salsa. Deixe apurar alguns minutos.

  5. Acrescente parte do vinho, tempere com sal e deixe ferver um pouco.

  6. Disponha as batatas à volta do peixe e regue tudo com o molho.

  7. Leve ao forno cerca de 45 minutos, até as batatas estarem macias. Regue de vez em quando e, se secar, junte o resto do vinho ou um pouco de água. Retifique o sal antes de servir.

Dicas

  • Na falta de albacora, use outro atum fresco ou bonito, em postas grossas para não secarem.
  • A massa de malagueta é picante: reduza a quantidade se preferir um molho suave.
  • Regue o peixe de vez em quando com o molho do tabuleiro e junte um pouco de vinho ou água sempre que comece a secar.

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