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São Miguel Petiscos

Morcela com ananás

Receita de morcela com ananás, petisco clássico de São Miguel que junta morcela de porco alourada na frigideira e rodelas de ananás dos Açores.

Rende
4 pessoas
Preparação
10 min
Confeção
15 min
Dificuldade
Fácil

A morcela com ananás junta dois sabores de São Miguel: a morcela de porco, macia e bem temperada, e o ananás dos Açores, cultivado em estufas na ilha. A morcela vai à frigideira ou à grelha e serve-se com rodelas de ananás, frescas ou alouradas. O contraste entre o salgado e o doce fez deste prato um petisco clássico nos cafés e restaurantes micaelenses, muitas vezes servido como entrada.

Modo de preparação

  1. Descasque o ananás, retire-lhe o centro e corte-o em rodelas grossas.

  2. Corte a morcela em rodelas grossas, na diagonal, e rejeite as pontas.

  3. Derreta a manteiga numa frigideira e aloure as rodelas de ananás dos dois lados. Retire e reserve. Se preferir o ananás fresco, salte este passo.

  4. Na mesma frigideira, aloure a morcela dos dois lados, em lume médio, só até aquecer e ganhar uma crosta leve.

  5. Se usar pão, torre as fatias. Disponha a morcela sobre o ananás, ou sobre o pão com o ananás, e sirva de imediato.

Dicas

  • A morcela açoriana vende-se já cozida: basta alourá-la em lume médio, para não se desfazer.
  • Sem ananás dos Açores, use um ananás bem maduro.
  • Para uma versão mais elaborada, junte ao ananás uma pitada de canela e umas gotas de sumo de lima enquanto aloura, e termine com lascas de queijo da ilha.
  • Fora dos Açores, use uma morcela de porco macia.

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