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Flores Carne

Feijão assado das Flores

Feijão assado das Flores: feijão vermelho com toucinho fumado, tomate, massa de pimentão e cominhos, assado no forno numa terrina de barro até tostar.

Rende
4 pessoas
Preparação
20 min
Confeção
1h35
Espera
12h
Dificuldade
Fácil

O feijão assado é uma feijoada acabada no forno, um prato tradicional da ilha das Flores.

O feijão vermelho é cozido, envolvido num refogado de cebola, alho e toucinho fumado, com tomate, massa de pimentão e cominhos, e depois vai ao forno numa terrina de barro, até ganhar uma crosta tostada por cima.

Modo de preparação

  1. Ponha o feijão de molho em água fria durante cerca de 12 horas.

  2. Escorra o feijão, coloque-o na panela de pressão, cubra com água, junte o açúcar e coza cerca de 25 minutos. Guarde o feijão com a água que sobrar.

  3. Aqueça o forno a 250 °C.

  4. Num tacho, aqueça o azeite e aloure a cebola e o alho. Junte o toucinho e deixe fritar cerca de 5 minutos.

  5. Acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão, os cominhos, a salsa e sal. Junte o feijão com o caldo que sobrou, mexa e deixe levantar fervura.

  6. Passe tudo para uma terrina de barro e leve ao forno cerca de 1 hora, até formar uma crosta tostada por cima.

  7. Sirva quente, na própria terrina.

Dicas

  • Sem panela de pressão, coza o feijão num tacho normal, em lume brando, cerca de 1 hora a 1 hora e meia, até estar macio.
  • Uma terrina de barro dá o melhor resultado, mas serve qualquer travessa funda de ir ao forno.
  • O toucinho fumado pode ser substituído por bacon. Para um prato mais rico, junte rodelas de linguiça.
  • O feijão deve ir ao forno com algum caldo; se secar demasiado, junte um pouco de água quente.

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