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Torta de Tomate Rustica

Ingredientes (60 Minutos / 2 Pessoas)

Massa

  • 125g farinha de trigo
  • 125g farinha integral
  • 1 colher de chá de sal
  • 60ml azeite

Pesto

  • 3 colheres de chá de azeite
  • 25g folhas frescas de manjerição
  • 12g rúcula fresca
  • 3 dentes de alho
  • 10g queijo parmessão

Cobertura

  • 250g tomates cherry
  • 2 colheres de chá de queijo parmessão ralado
  • vinagre balsâmico a gosto 
  • queijo feta
  • majerição
  • folhas de orégãos secas
  • azeite extra virgem a gosto
  • sal marinho fino e pimenta preta moída

Preparação

Massa: Numa tigela grande, junte as farinhas e o sal. Misture com o azeite e continue adicionando água aos poucos até conseguir formar a massa numa bola. Envolva a massa com alguma folga utilizando uma folha de plástico aderente e pressione até formar um disco. Guarde no frigorífico durante 20 minutos.

Pesto: Com uma varinha mágica, misture todos os ingredientes do pesto até formar uma pasta fina e suave.

Para montar a torta: Preaqueça o forno a 218º. Enquanto a massa ainda se encontra em papel de plástico aderente, enrole-a delicadamente criando um circulo. Pincele a base com algum pesto. Crie uma camada com as fatias de tomate sobre a massa, sobreponde-as ligeiramente mas deixando uma borda de cerca de 5cm sobre as extremidades.

Repita o processo criando mais 2 a 3 camadas de fatias de tomate adicionando um pouco de pesto entre cada camada, guarde alguns tomates completos e coloridos para colocar no topo. Preencha os espaços vazios entre os tomates Cherry com pesto. Regue a superfície com algum azeite. Dobre as bordas da massa sobre o recheio deixando o centro exposto.

Mova a torta para a folha de papel vegetal. Polvilhe com duas pitadas de sal e pimenta preta sobre a torta. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos até que a crosta tenha uma cor dourada.

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