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Ratatouille

Ingredientes (45 minutos / 4 pessoas)

  • 1 lata de molho de tomate
  • 1/2 cebola (picada)
  • 2 colheres de sopa de alho picado (amantes de alho podem adicionar mais uma colher de alho picado)
  • 4 colheres de sopa de azeite 
  • 1 beringela pequena cortada em fatias finas
  • 1 courgette cortada em fatias finas
  • 3 pimentões em fatias finas (eu recomendo um vermelho, um amarelo e um verde)
  • 1 colher de chá  folhas de manjericão
  • Sal e pimenta ao gosto

Preparação

Preaqueça o forno a 190° C.

Numa frigideira refogue a  cebola até ficar macia e translúcida (apenas alguns minutos). Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto. Misture a cebola e o alho refogado com molho de tomate e deixe cozinhar alguns minutos até engrossar. Tempere com sal e pimenta ao gosto. Unte uma assadeira com azeite e espalhe a mistura de tomate no fundo.

Regue os legumes cortados com azeite. Leva as fatias finas de beringela, courgette e pimentão e comece a colocar  ao longo do bordo externo do prato - alternando entre os vegetais.  Siga a borda externa do prato e, em seguida, trabalhe num círculo em direção ao centro. Asse os legumes até estarem macios e totalmente assados, cerca de 45 minutos. Sinta-se livre para polvilhar o topo com folhas de manjericão e queijo parmesão.

Desfruta!

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