Malassadas (S. Miguel)

Enviado para Sobremesas por César Couto

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Receita Regional - São Miguel

Ingredientes

× 1 cálice de aguardente
× 1 colher (chá) de sal
× 1 kg de farinha
× 3 colheres (sopa) de açúcar
× 30 grs de fermento de padeiro
× 8 ovos
× sumo de 3 laranjas
× açúcar e canela p/ polvilhar

Modo de preparação

Peneire a farinha com o açúcar e o sal; dissolva o fermento num pouco de água tépida, deite no meio da farinha e misture. Junte a aguardente e o sumo das laranjas. Depois, usando as mãos como se fossem pás, vá juntando os ovos, um a um e bata (note que a massa deve ser bem batida, ficando com uma consistência muito mole; se for necessário, junte um pouco de leite).

Enrole o alguidar num cobertor e ponha a levedar, entre 2 a 3 horas, num local ameno. No final, a massa deverá ter um aspecto rendilhado.
Ponha o óleo ao lume e, com as mãos untadas, retire pedaços de massa do tamanho de um ovo, e estique-a, dando-lhes uma forma quadrangular. Frite-as à medida que as for tendendo e ponha-as depois a escorrer sobre papel absorvente. No final, polvilhe com açúcar e canela.

Notas

Este é um doce que predomina em quase todas as casas na Ilha de S. Miguel, pelo Carnaval. A massa também pode ser moldada em forma de Donuts.